The Hotel St. Francis Cook Book
Om den här boken
”The Hotel St. Francis Cook Book” av Victor Hirtzler är en kokbok skriven i början av 1900-talet. Den innehåller recept och matlagningstekniker som återspeglar den gourmetmat som serverades på det ansedda Hotel St. Francis i San Francisco, där Hirtzler var kökschef. Huvudfokus ligger på kokkonsten i samband med måltider på både hotell och restaurang, med ett varierat urval av rätter som lyfter fram säsongens råvaror och förfinade tillagningsmetoder. Kokbokens inledning sätter tonen med ett detaljerat förord där Hirtzler uttrycker sin hängivenhet till matlagningens hantverk och berättar om sina erfarenheter av att lära sig av kulinariska mästare i Europa och Amerika. Efter förordet presenteras läsaren för en serie välkomponerade menyer för de första dagarna i januari, med frukost, lunch och middag. Varje måltid innehåller en mängd olika rätter, komplett med detaljerade tillagningsanvisningar och ingredienser, och visar upp traditionella recept som ”Squab Pot Pie” och ”Raspberry Water Ice”, vilka speglar Hirtzlers expertis i att skapa elegant och sofistikerad mat. Menyernas noggrant genomarbetade struktur antyder ett genomtänkt förhållningssätt till måltidsplanering, utformat för att inspirera såväl kockar som hemmakockar.
