The Hotel St. Francis Cook Book
O tej książce
Książka kucharska „Hotel St. Francis” autorstwa Victora Hirtzlera jest przewodnikiem kulinarnym napisanym na początku XX wieku. zawiera recepty i techniki przygotowywania dań, które odzwiercają styl kuchni serwowanej w prestiżowym hotelu St. Francis w San Francisco, gdzie Hirtzler pełnił funkcję szefa kuchni. Główny nacisk kładzie się na sztukę przygotowywania posiłków, zarówno w kontekście wyżywienia w hotelu, jak i w restauracji, prezentując zróżnicowaną ofertę dań bazujących na sezonowych składnikach i wysokiej jakości metodach przygotowania. Wstęp do książki stanowi dokładny przedmówa, w której Hirtzler wyraża swoją oddanost kuchni oraz opowiada o swych doświadczeniach zdobytych podczas nauki u mistrzy kulinarii z Europy i Ameryki. Po przedmowie czytelnik znajduje się seria dobrze przygotowanych menu na pierwsze dni stycznia, obejmujących śniadanie, obiad i kolację. Każdy posiłek składa się z różnych dań, do których dołączają dokładne instrukcje oraz spis składników; prezentowane recepty to np. „pot pie z kuropatami” i „lód w sosie z malin”, co pokazuje ekspertność Hirtzlera w tworzeniu eleganckich i wykwintnych dań. Starannie opracowana struktura menu wskazuje na przemyślny podejście do planowania posiłków, przygotowanego z myślą o kucharzach profesjonalnych i amatorach.
