The Hotel St. Francis Cook Book
عن هذا الكتاب
كتاب “دليل الطهي لفندق سان فرانسيس” تأليف فيكتور هيرتزلر، وهو دليل طهي كُتب في أوائل القرن العشرين. يحتوي هذا الكتاب على وصفات وتقنيات طهي تعكس نوعية الطعام الفاخر الذي كان يُقدم في فندق سان فرانسيس المشهور في سان فرانسيسكو، حيث كان هيرتزلر الشيف فيه. يركز الكتاب بشكل أساسي على فن الطهي في سياق وجبات الفندق والمطعم، مع عرض مجموعة متنوعة من الأطباق التي تستخدم المكونات الموسمية وطرق الطهي المتقنة. يبدأ الكتاب بمقدمة مفصلة فيها يعبر هيرتزلر عن اهتمامه الكبير بفن الطهي وخبراته في التعلم من أساتذة الطهي في أوروبا وأمريكا. بعد المقدمة، يتم تقديم مجموعة من القوائم المعدة بعناية لأيام بداية شهر يناير، تشمل وجبات الإفطار والغداء والعشاء. كل وجبة تتكون من مجموعة متنوعة من الأطباق، مصحوبة بتعليمات دقيقة للطهي وقائمة بالمكونات المستخدمة، كما يتم عرض وصفات تقليدية مثل “فطيرة الدجاج” و“آيس كريم التوت”， مما يعكس خبرة هيرتزلر في إعداد أطباق راقية ومتقنة. تُظهر الترتيبات الدقيقة للقوائم أن عملية التخطيط للوجبات تمت بعناية فائقة، وهو ما يهدف إلى إلهام كل من الشيفين والطهاة في المنازل على حد سواء.
