הפנטרופיון; או, היסטוריה של האוכל והכנתו, מהעתים הקדמוניות ביותר" מאת א. סוייהר הוא ספר היסטורי שנכתב באמצע המאה ה-19. הספר מחקר את התפתחות הרגלי האכל והבישול לאורך ההיסטוריה, ודנה בתרבויות שונות ובמסורות הקולינריות שלהן. מטרתו היא להציג את האופן בו דפוסי התזונה השפיעו על החברות, ולבחון את מערכת היחסים של האנושות לאוכל – החל מהעתים העתיקות ועד לתקופת המחבר. בפתיחת הספר מוצגת הנושאת של היסטוריה קולינרית, ומודגשת התפקיד החיוני של האוכל בחיי היומיום של בני אדם, לצד ההבנה של ההשפעות ההיסטוריות של קרבות ופוליטיקה על דפוסי האכל. סוייהר מדן בהשפעה החשובה של פרקטיקות חקלאיות ושל דרכי הכנת האוכל על התרבויות, ומציג השוואות בין חברות עתיקות לבין בחירותיהן הקולינריות. הוא מדגיש את החשיבות שבחקר כתבים היסטוריים ומסורות תרבותיות הקשורות לאוכל, ומספק בסיס לבחינה שלמה של מקורות אוכל שונים, שיטות הכנה ואמנויות הבישול בעתות ותרבויות שונות.