The Pantropheon; Or, History of Food, Its Preparation, from the Earliest Ages…
Kitob haqida
A. Soyerning “Pantrofeon yoki oziq-ovqat tarixi va uning eng qadimgi davrlardan boshlab tayyorlanishi” asari XIX asr o‘rtalarida yozilgan tarixiy tadqiqotdir. Kitob oziq-ovqat va taom tayyorlash amaliyotlarining tarix davomida rivojlanishini o‘rganib, turli madaniyatlar va ularning oshpazlik an’analariga murojaat qiladi. Unda oziqlanish urf-odatlari jamiyatlarni qanday shakllantirgani haqida tasavvur berish, shuningdek, qadimgi davrlardan muallif yashagan zamongacha insoniyatning oziq-ovqat bilan munosabati haqida fikr yuritish maqsad qilingan. Asarning kirish qismida oshpazlik tarixiga oid mavzu ochib berilib, tarixiy janglar va siyosat bilan bir qatorda oziq-ovqatning insonlar kundalik hayotidagi muhim o‘rni ta’kidlanadi. Soyer qishloq xo‘jaligiga oid muhim amaliyotlar hamda taom tayyorlash sivilizatsiyaga qanday ta’sir ko‘rsatganini muhokama qilib, qadimgi jamiyatlar bilan ularning gastronomik tanlovlari o‘rtasida qiyoslar keltiradi. U oziq-ovqatga aloqador tarixiy yozuvlar va madaniy urf-odatlarni o‘rganish muhimligini ta’kidlab, turli davrlar va madaniyatlar doirasida oziq-ovqat manbalari, tayyorlash usullari hamda oshpazlik san’atining har tomonlama tadqiq etilishiga zamin yaratadi.
