O Pantrófeu; Ou, História dos Alimentos e de sua Preparação desde os Tempos Mais Remotos”, de A. Soyer, é um relato histórico escrito em meados do século XIX. O livro explora a evolução das práticas alimentares e culinárias ao longo da história, analisando diversas culturas e suas tradições gastronômicas. Tem como objetivo fornecer informações sobre como os costumes alimentares moldaram as sociedades e reflete sobre a relação da humanidade com os alimentos desde os tempos antigos até o período contemporâneo do autor. No início da obra, é introduzido o tema da história culinária, destacando o papel essencial dos alimentos na vida diária das pessoas, além de abordar as influências políticas e históricas nesse campo. Soyer discute como práticas agrícolas significativas e métodos de preparação dos alimentos afetaram a civilização, estabelecendo paralelos entre sociedades antigas e suas escolhas gastronômicas. Ele enfatiza a importância do estudo de textos históricos e costumes culturais relacionados aos alimentos, preparando o terreno para um exame abrangente de diversas fontes alimentares, métodos de preparação e as artes culinárias ao longo de diferentes épocas e culturas.