Книга А. Сойе «Пантрофеон, или История пищи и её приготовления с древнейших времен» представляет собой исторический труд, написанный в середине XIX века. В ней рассматривается эволюция пищевых привычек и методов приготовления пищи на протяжении всей истории, а также изучаются кулинарные традиции различных культур. Цель книги – помочь читателю понять, как диетические обычаи формировали общество, и проанализировать отношение человечества к еде с древних времен до эпохи автора. В начале книги затрагивается тема истории кулинарии; подчеркивается важная роль пищи в повседневной жизни людей, а также учитываются влияние исторических событий и политических факторов на развитие кулинарных традиций. Сойе обсуждает, как важны сельскохозяйственные практики и способы приготовления пищи для формирования цивилизации, проводит параллели между древними обществами и их кулинарными предпочтениями. Он также подчеркивает важность изучения исторических исследований и культурных традиций, связанных с пищей, что открывает путь для всестороннего анализа различных источников пищи, методов её приготовления и кулинарных традиций в разные эпохи и культуры.