The Modern Housewife or, Ménagère
Об этой книге
Книга «Современная домохозяйка» Алексиса Суайе – это всесторонний кулинарный пособие, написанное в середине XIX века. Цель этого труда – помочь домохозяйкам эффективно и экономично готовить пищу; в книге приводится почти тысяча рецептов различных блюд, подходящих для всех приемов пищи в течение дня, включая блюда, предназначенные для детей и больных. Практические советы касаются не только техник приготовления еды, но и искусства управления домашним хозяйством. В начале книги редактор представляет кулинарную философию Суайе через диалог между двумя персонажами – миссис Б и миссис Л, которые обсуждают особенности эффективного ведения домашнего хозяйства и приготовления пищи в рамках ограниченного бюджета. Их разговор помогает понять, как произошел переход от роскошных трапез к модели экономичного обслуживания гостей при сохранении высокого качества блюд. В начальных разделах книги также раскрываются мотивы автора при написании этой работы – в первую очередь, желание доказать, что превосходная французская кухня может быть приготовлена простыми и недорогими способами, делая ее доступной для семей среднего класса того времени.
