The Modern Housewife or, Ménagère
この本について
アレクシス・ソワイエによる『The Modern Housewife or, Ménagère』は、19世紀半ばに書かれた包括的な料理案内である。家政を担う人々に経済的かつ効果的な食事の支度を教えることを旨とし、一日のあらゆる食事に適した多彩な料理——育児室や病室向けのものを含む——のためのほぼ千に及ぶ調理法を収める。実践的な助言は調理の技法にとどまらず、家庭空間における家族経営の術をも重視する。巻頭で編者は、効率的な家政と予算内での料理の機微を語り合う二人の人物、B夫人とL夫人の対話を通して、ソワイエの料理哲学の舞台を整える。その会話を通じてソワイエは、豪華な食卓から、質を損なわない経済的もてなしの型への移行を描き出す。冒頭部分はまた、著者の執筆動機——何より優れたフランス料理が簡素かつ手頃に実現できることを証明し、当時の中流家庭にも届くものとすること——についての洞察を与える。
