The Modern Housewife or, Ménagère
על הספר
הביתכנית המודרנית או המנהלת הביתית", מאת אלכסיס סוייהר, היא מדריך קולינרי שלם שנכתב באמצע המאה ה-19. מטרת הספר היא להדריך את הביתכניות בנושא הכנת ארוחות באופן יעיל וזול, והוא מציע מעל אלף מתכונות למגוון של מנות המתאימות לכל שעות היום, כולל אלה המיוחדות לחדרי ילדים וחדרי חולים. העצות הפרקטיות שבספר מדגישות לא רק טכניקות בישול אלא גם את אמנות ניהול המשפחה בחיי היומיום. בתחילת הספר, העורך מציג את הפילוסופיה הקולינרית של סוייהר דרך שיחה בין שתי דמויות, גברת ב' וגברת ל', השוקחות בדבר המורכבויות של ניהול בית ובישול בתקציב מוגבל. דרך שיחתן, סוייהר מציג את המעבר מאוכל מפואר לדגם של אירוח זול אך באיכות טובה. החלקים הראשונים של הספר מספקים גם תובנות לגבי המוטיבציה של המחברת לכתוב את הספר – בעיקר כדי להוכיח שאפשר להכין אוכל צרפתי משובח בצורה פשוטה ובעלות נוחה, כך שיהיה זמין למשפחות מעמד הבינוני של אותה תקופה.
