The Modern Housewife or, Ménagère
دربارهٔ این کتاب
کتاب «The Modern Housewife or, Ménagère» اثر الکسیس سویر، راهنمایی جامع دربارهٔ آشپزی است که در اواسط قرن نوزدهم نوشته شده است. این اثر می‌کوشد به مدیران خانه بیاموزد که چگونه غذاها را به‌صرفه و کارآمد آماده کنند و نزدیک به هزار دستور برای انواع غذاهایی ارائه می‌دهد که برای همهٔ وعده‌های غذایی روز مناسب‌اند، از جمله غذاهای ویژهٔ اتاق کودک و اتاق بیماران. این توصیه‌های عملی نه‌تنها بر فنون آشپزی، بلکه بر هنر ادارهٔ خانواده در فضای خانه نیز تأکید دارند. در آغاز کتاب، ویراستار از طریق گفت‌وگویی میان دو شخصیت، خانم ب و خانم ل، زمینه را برای طرح فلسفهٔ آشپزی سویر فراهم می‌کند؛ آن دو دربارهٔ ظرافت‌های خانه‌داری کارآمد و آشپزی با بودجه‌ای محدود گفت‌وگو می‌کنند. سویر از خلال این گفت‌وگو گذار از غذاخوری مجلل به الگویی از مهمان‌نوازی اقتصادی را نشان می‌دهد که کیفیت را فدا نمی‌کند. بخش‌های آغازین همچنین انگیزهٔ نویسنده از نگارش کتاب را روشن می‌کنند—در درجهٔ نخست، اثبات این‌که می‌توان آشپزی عالی فرانسوی را به‌سادگی و با هزینه‌ای اندک انجام داد و آن را در دسترس خانواده‌های طبقهٔ متوسط آن زمان قرار داد.
