The Modern Housewife or, Ménagère
Kitob haqida
Alexis Soyerning «Zamonaviy uy bekasi yoki ménagère» asari XIX asr o‘rtalarida yozilgan, pazandachilikka oid keng qamrovli qo‘llanmadir. Asar uy bekalariga tejamkor va samarali taom tayyorlashni o‘rgatishni maqsad qiladi hamda kunning barcha mahalidagi ovqatlar, jumladan, bolalar xonasi va bemorlar xonasiga xos taomlar uchun qariyb mingta retseptni taqdim etadi. Amaliy maslahatlar nafaqat pishirish usullariga, balki uy sharoitida oilani boshqarish san’atiga ham urg‘u beradi. Kitob boshida muharrir Soyerning pazandachilik falsafasiga zamin yaratish uchun ikki qahramon — B xonim va L xonim o‘rtasidagi suhbatni keltiradi; ular tejamkorlik asosida uy ishlarini samarali yuritish va taom tayyorlashning nozik jihatlarini muhokama qiladilar. Ularning suhbati orqali Soyer dabdabali dasturxondan sifatni qurbon qilmaydigan, tejamkor mehmondo‘stlik modeliga o‘tishni ko‘rsatadi. Dastlabki qismlar, shuningdek, muallifning kitobni yozish sabablarini — avvalo, a’lo darajadagi fransuz taomlarini oddiy va hamyonbop tarzda tayyorlash mumkinligini isbotlash hamda ularni o‘sha davrdagi o‘rta tabaqa oilalari uchun qulay qilish istagini — yoritadi.
