The Modern Housewife or, Ménagère
इस किताब के बारे में
एलेक्सिस सोयर की «The Modern Housewife or, Ménagère» उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य में लिखी गई एक व्यापक पाक-कला मार्गदर्शिका है। यह कृति गृह प्रबंधकों को किफायती और प्रभावी भोजन तैयार करने की शिक्षा देने का उद्देश्य रखती है, और दिन के सभी भोजनों के लिए उपयुक्त लगभग एक हज़ार व्यंजन-विधि प्रस्तुत करती है, जिनमें शिशु-कक्ष तथा रोगी-कक्ष के विशेष व्यंजन भी शामिल हैं। व्यावहारिक सलाह केवल पकाने की तकनीकों पर नहीं, बल्कि घरेलू स्थानों में पारिवारिक प्रबंधन की कला पर भी बल देती है। पुस्तक के आरंभ में संपादक श्रीमती बी और श्रीमती एल नामक दो पात्रों के संवाद के माध्यम से सोयर की पाक-दर्शन की पृष्ठभूमि रचते हैं, जो सीमित बजट पर कुशल गृहकार्य और पाककला की बारीकियों पर चर्चा करती हैं। उनकी बातचीत के जरिए सोयर विलासी भोजन से ऐसी आर्थिक आतिथ्य-शैली की ओर संक्रमण दर्शाते हैं जो गुणवत्ता से समझौता नहीं करती। आरंभिक अंश लेखक के ग्रंथ लिखने के उद्देश्य पर भी प्रकाश डालते हैं—मुख्यतः यह सिद्ध करना कि उत्कृष्ट फ्रांसीसी पाककला सरलता और सस्तेपन से भी प्राप्त की जा सकती है, ताकि वह उस काल के मध्यमवर्गीय परिवारों के लिए सुलभ हो सके।
