The Modern Housewife or, Ménagère
Over dit boek
‘The Modern Housewife or, Ménagère’ van Alexis Soyer is een uitgebreide kookgids die werd geschreven in de midden van de 19e eeuw. Het doel van dit boek is om huismoeders te informeren over economische en effectieve manieren van koken, waardoor ze recepten voor een groot aantal gerechten kunnen vinden die geschikt zijn voor alle maaltijden van de dag – inclusief maaltijden voor kinderen en zieken. De praktische tips gaan niet alleen over kooktechnieken, maar ook over het beheersen van het gezin in het dagelijks leven. In het begin van het boek legt de redacteur de basis voor Soyers kookfilosofie door een dialoog tussen twee personages: mevrouw B en mevrouw L. Zij bespreken de uitdagingen van efficiënt huishouden en koken binnen een bepaald budget. Door hun gesprek illustreert Soyer de overgang van luxueuze maaltijden naar een economische manier van voedselbereiden zonder dat de kwaliteit wordt opgeofferd. De inleidende delen geven ook meer uitslagen over de motivatie van de auteur om dit boek te schrijven: hij wilde vooral aantonen dat uitstekend Frans koken eenvoudig en betaalbaar kan zijn, zodat het toegankelijk is voor gezinnen uit de middenklasse.
