The Modern Housewife or, Ménagère
Om denne boken
«The Modern Housewife or, Ménagère» av Alexis Soyer er en omfattende kokebok skrevet på midten av 1800-tallet. Verket tar sikte på å lære husholdersker økonomisk og effektiv tilberedning av måltider, og inneholder nærmere tusen oppskrifter på et mangfold av retter som egner seg til alle dagens måltider, også retter spesielt beregnet på barneværelset og sykerommet. De praktiske rådene legger ikke bare vekt på matlagingsteknikker, men også på kunsten å organisere familielivet i hjemmet. I begynnelsen av boken legger redaktøren frem grunnlaget for Soyers kulinariske filosofi gjennom en dialog mellom to personer, Mrs. B og Mrs. L, som drøfter finessene ved effektiv husholdning og matlaging på et begrenset budsjett. Gjennom samtalen illustrerer Soyer overgangen fra luksuriøse måltider til en modell for økonomisk gjestfrihet som ikke går på bekostning av kvaliteten. De innledende delene gir også innsikt i forfatterens motivasjon for å skrive boken – først og fremst å bevise at fremragende fransk matlaging kan utføres enkelt og rimelig, slik at den blir tilgjengelig for datidens middelklassefamilier.
