The Modern Housewife or, Ménagère
책 소개
알렉시스 소예의 『The Modern Housewife or, Ménagère』는 19세기 중반에 쓰인 포괄적인 요리 안내서이다. 이 책은 주부들에게 경제적이고 효과적인 식사 준비를 가르치려는 목적을 지니며, 하루의 모든 식사에 적합한 다양한 요리—보육실과 병실 전용 요리 포함—를 위한 거의 천 가지에 가까운 조리법을 제공한다. 실용적 조언은 조리 기법뿐 아니라 가정 공간에서의 가족 경영의 기술까지 강조한다. 책의 서두에서 편집자는 효율적인 가사와 예산 안에서의 요리의 세부를 논의하는 두 인물, B 부인과 L 부인의 대화를 통해 소예의 요리 철학의 무대를 마련한다. 그들의 대화를 통해 소예는 사치스러운 식탁에서, 품질을 타협하지 않는 경제적 접대의 모델로의 전환을 보여 준다. 서두 부분에서는 또한 저자가 이 책을 쓴 동기—무엇보다 훌륭한 프랑스 요리가 단순하고 저렴하게 이루어질 수 있음을 증명하여, 당시 중산층 가정이 접근할 수 있게 하려는 것—에 대한 통찰을 제공한다.
