The Modern Housewife or, Ménagère
Om den här boken
”Den moderna husmodern eller Ménagère” av Alexis Soyer är en omfattande kokbok skriven i mitten av 1800-talet. Verket syftar till att lära husmödrar att tillaga måltider ekonomiskt och effektivt och erbjuder närmare tusen recept på en mängd olika rätter som passar dagens alla måltider, däribland sådana som är avsedda för barnkammaren och sjukrummet. De praktiska råden betonar inte bara matlagningstekniker utan också konsten att sköta familjen i hemmet. I början av boken lägger redaktören grunden för Soyers kulinariska filosofi genom en dialog mellan två gestalter, fru B och fru L, som diskuterar detaljerna i effektiv hushållning och budgetmatlagning. Genom deras samtal skildrar Soyer övergången från lyxiga måltider till en modell för ekonomisk gästfrihet som inte gör avkall på kvaliteten. De inledande avsnitten ger också insikt i författarens motiv till att skriva boken – främst att bevisa att utmärkt fransk matlagning kan åstadkommas enkelt och överkomligt, så att den blir tillgänglig för dåtidens medelklassfamiljer.
