The Pantropheon; Or, History of Food, Its Preparation, from the Earliest Ages…
دربارهٔ این کتاب
کتاب «The Pantropheon; Or, History of Food, Its Preparation, from the Earliest Ages» نوشتهٔ آ. سویر، گزارشی تاریخی است که در میانهٔ قرن نوزدهم نوشته شده است. این کتاب تحول غذا و شیوه‌های آشپزی را در سراسر تاریخ بررسی می‌کند و به فرهنگ‌های گوناگون و سنت‌های آشپزی آن‌ها می‌پردازد. هدف آن ارائهٔ بینش‌هایی دربارهٔ چگونگی شکل‌دهی رسوم غذایی به جوامع و تأمل در رابطهٔ بشریت با غذا از دوران باستان تا دورهٔ معاصر نویسنده است. آغاز این اثر موضوع تاریخ آشپزی را مطرح می‌کند و بر نقش اساسی غذا در زندگی روزمرهٔ مردم تأکید دارد، در حالی که به نبردهای تاریخی و سیاست نیز توجه می‌شود. سویر بحث می‌کند که شیوه‌های مهم کشاورزی و آماده‌سازی غذا چگونه بر تمدن تأثیر گذاشته‌اند و میان جوامع باستانی و انتخاب‌های غذایی آن‌ها قیاس‌هایی برقرار می‌کند. او بر اهمیت مطالعهٔ نوشته‌های تاریخی و رسوم فرهنگی مرتبط با غذا تأکید می‌گذارد و زمینه را برای بررسی جامع منابع گوناگون غذایی، روش‌های آماده‌سازی و هنرهای آشپزی در دوره‌ها و فرهنگ‌های مختلف فراهم می‌سازد.
