The Pantropheon; Or, History of Food, Its Preparation, from the Earliest Ages…
この本について
A. ソイヤーによる『パントロフェオン、あるいは食物とその調理の歴史、最古の時代より』は、19世紀半ばに書かれた歴史的叙述である。本書は、歴史を通じた食物と調理の実践の変遷を探り、さまざまな文化とその料理の伝統に分け入る。食習慣が社会をいかに形づくってきたかについての洞察を提供し、古代から著者の同時代に至るまでの人類と食物との関係を考察することを旨としている。作品の冒頭は料理史という主題を導入し、人々の日常生活における食物の不可欠な役割を際立たせるとともに、歴史上の戦いと政治についても言及する。ソイヤーは、重要な農業の実践と食物の調理が文明にどのような影響を与えてきたかを論じ、古代社会とその美食上の選択とのあいだに類似を見出す。彼は、食物に関する歴史的著述と文化的慣習を研究することの重要性を強調し、さまざまな時代と文化にわたる多様な食物源、調理法、および料理芸術の包括的な検討への舞台を整えている。
