Fast-Day Cookery; or, Meals without Meat
Tietoa kirjasta
Grace Johnsonin teos ”Fast-Day Cookery; or, Meals without Meat” on 1800-luvun lopulla kirjoitettu ruoanlaitto-opas. Kirja keskittyy ensisijaisesti tarjoamaan monenlaisia lihattomia reseptejä, jotka sopivat anglikaanisissa ja roomalaiskatolisissa yhteisöissä vietettäville tietyille paastopäiville. Sen tavoitteena on osoittaa, että kasvisruoka voi olla sekä ravitsevaa että ruokahalua herättävää erityisesti ruokavaliorajoitusten aikana. Kirjan sisältö on jaoteltu eri ruokalajikategorioihin, kuten keittoihin, kastikkeisiin, kalaruokiin, kananmuniin, palkokasveihin, riisiin ja jälkiruokiin, ja kaikissa noudatetaan lihatonta teemaa. Jokainen resepti on huolellisesti laadittu korostamaan kalan ja vihannesten käyttöä sekä tarjoamaan vaihtoehtoja paastoavien ruokavaliotarpeisiin. Grace Johnson painottaa valmistuksen ja esillepanon merkitystä ja ehdottaa useita tapoja parantaa yksinkertaisten kasvisruokien makua ja rakennetta. Täyttävistä keitoista, kuten ”osterikeitosta” ja ”hummerikeitosta”, luoviin kasvisruokiin, kuten ”perunakoreihin” ja ”täytettyihin kurkkuihin”, kirja tarjoaa yli sata reseptiä, joiden tarkoituksena on innostaa kotikokkeja omaksumaan lihattoman elämäntavan mausta ja kylläisyydestä tinkimättä.
