Fast-Day Cookery; or, Meals without Meat
Пра гэту кнігу
«Постная кухня, или блюда без мяса» Грэйс Джонсан — кулінарная кніга, напісаная ў канцы XIX стагоддзя. У асноўным кніга прысвечана разнастайным рэцэптам без мяса, прыдатным для пэўных посных дзён, якія адзначаюцца як у англіканскіх, так і ў рымска-каталіцкіх супольнасцях. Яна імкнецца паказаць, што вегетарыянская кухня можа быць адначасова пажыўнай і апетытнай, асабліва ў перыяды дыетычных абмежаванняў. Змест кнігі структураваны паводле розных катэгорый страў, у тым ліку супаў, соусаў, страў з рыбы, яек, бабовых, рысу і дэсертаў, прычым усе яны адпавядаюць тэме харчавання без мяса. Кожны рэцэпт старанна распрацаваны, каб падкрэсліць выкарыстанне рыбы і гародніны, прапаноўваючы альтэрнатывы, якія адпавядаюць дыетычным патрэбам тых, хто выконвае пост. Грэйс Джонсан падкрэслівае важнасць падрыхтоўкі і падачы, прапаноўваючы некалькі спосабаў узмацнення смаку і тэкстуры простых вегетарыянскіх страў. Ад сытных супаў, такіх як «Вустрычны суп» і «Амаравы суп», да крэатыўных агароднінных страў, такіх як «Бульбяныя кошыкі» і «Фаршаваныя агуркі», кніга змяшчае больш за сто рэцэптаў, закліканых натхніць хатніх кухараў прыняць лад жыцця без мяса, не ахвяруючы смакам і задавальненнем.
