Fast-Day Cookery; or, Meals without Meat
Over dit boek
‘Fast-Day Cookery; of, Meals without Meat’ van Grace Johnson is een kookboek dat werd geschreven aan het eind van de 19e eeuw. Het boek richt zich vooral op het aanbieden van verschillende vleesloze recepten die geschikt zijn voor de vastendagen die in zowel anglikanse als rooms-katholieke gemeenschappen worden gevolgd. Het doel is om te laten zien hoe vegetarische gerechten eveneens voedzaam en smakelijk kunnen zijn, vooral tijdens periodes van diëtaire beperkingen. De inhoud van het boek is opgedeeld in verschillende categorieën met gerechten als soepen, sauzen, visgerechten, eieren, groenten, rijst en desserts – alle gebaseerd op een vleesloos concept. Elke recept is zorgvuldig samengesteld om de toepassing van vis en groenten te benadrukken, waardoor er alternativen worden aangeboden die voldoen aan de voedingsbehoeften van mensen die vasten. Grace Johnson legt nadruk op het belang van voorbereiding en presentatie, en geeft enkele tips om de smaak en textuur van eenvoudige vegetarische gerechten te verbeteren. Van smakelijke soepen als oestersoep en kreefsoep tot creatieve groentegerechten als aardappelbaskets en gevulde komkommers, bevat het boek meer dan honderd recepten die thuiskoks inspireren om een vleesloos levenspatroon te adopteren zonder dat de smaak of tevredenheid wordt opgeofferd.
