Fast-Day Cookery; or, Meals without Meat
عن هذا الكتاب
كتاب “الطهي في أيام الصيام؛ أو الوجبات الخالية من اللحوم” تأليف جريس جونسون هو دليل طهي كُتب في أواخر القرن التاسع عشر. يركز هذا الكتاب بشكل أساسي على تقديم مجموعة متنوعة من الوصفات الخالية من اللحوم المناسبة لأيام الصيام المتبعة في المجتمعات الأنغليكانية والكاثوليكية الرومانية. يهدف الكتاب إلى إظهار كيف يمكن أن تكون الأطعمة النباتية مغذية ولذيذة في نفس الوقت، خاصة خلال فترات القيود الغذائية. يتم تنظيم محتويات الكتاب حول فئات مختلفة من الأطباق، مثل الحساءات والصلصات وأطباق السمك والبيض والبقوليات والأرز والحلويات، جميعها تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من اللحوم. تم إعداد كل وصفة بعناية فائقة لإبراز استخدام السمك والخضروات، مما يوفر بدائل تلبي احتياجات الأشخاص الذين يتبعون أيام الصيام. تؤكد جريس جونسون على أهمية التحضير والتقديم، وتقترح عدة طرق لتحسين النكهات والقوام في الأطباق النباتية البسيطة. يقدم الكتاب أكثر من مائة وصفة، تهدف إلى تشجيع ربات المنازل على اعتماد نظام غذائي خالٍ من اللحوم دون التضحية بالطعم والرضا.
