Fast-Day Cookery; or, Meals without Meat
Tentang buku ini
“Fast-Day Cookery; atau, Hidangan Tanpa Daging” karya Grace Johnson adalah buku panduan kuliner yang ditulis pada akhir abad ke-19. Buku ini terutama berfokus pada penyediaan beragam resep tanpa daging yang sesuai untuk hari-hari puasa tertentu yang dijalankan dalam komunitas Anglikan dan Katolik Roma. Buku ini bertujuan menunjukkan bahwa masakan vegetarian dapat bergizi sekaligus menggugah selera, terutama selama masa pembatasan pola makan. Isi buku ini disusun berdasarkan berbagai kategori hidangan, termasuk sup, saus, olahan ikan, telur, kacang-kacangan, nasi, dan hidangan penutup, semuanya mengikuti tema tanpa daging. Setiap resep dirancang dengan cermat untuk menonjolkan penggunaan ikan dan sayuran, menawarkan alternatif yang memenuhi kebutuhan makanan mereka yang menjalankan puasa. Grace Johnson menekankan pentingnya persiapan dan penyajian, serta menyarankan beberapa cara untuk meningkatkan cita rasa dan tekstur hidangan vegetarian sederhana. Mulai dari sup yang mengenyangkan seperti “Sup Tiram” dan “Sup Lobster” hingga hidangan sayuran kreatif seperti “Keranjang Kentang” dan “Mentimun Isi”, buku ini menyajikan lebih dari seratus resep yang bertujuan menginspirasi para juru masak rumahan untuk menjalani gaya hidup tanpa daging tanpa mengorbankan rasa dan kepuasan.
