Fast-Day Cookery; or, Meals without Meat
इस किताब के बारे में
ग्रेस जॉनसन द्वारा लिखित “फास्ट-डे कुकरी; ऑर, मील्स विदाउट मीट” उन्नीसवीं सदी के उत्तरार्ध में लिखी गई एक पाकशास्त्रीय मार्गदर्शिका है। यह पुस्तक मुख्यतः एंग्लिकन और रोमन कैथोलिक दोनों समुदायों में मनाए जाने वाले विशेष उपवास-दिवसों के लिए उपयुक्त विभिन्न प्रकार के मांस-विहीन व्यंजन प्रस्तुत करने पर केंद्रित है। इसका उद्देश्य यह दिखाना है कि विशेष रूप से आहार-संबंधी प्रतिबंधों की अवधि में शाकाहारी भोजन पौष्टिक होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी हो सकता है। पुस्तक की सामग्री को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की श्रेणियों के आधार पर व्यवस्थित किया गया है, जिनमें सूप, सॉस, मछली से बने व्यंजन, अंडे, दलहन, चावल और मिठाइयाँ शामिल हैं; ये सभी मांस-विहीन विषयवस्तु का पालन करते हैं। प्रत्येक विधि में मछली और सब्ज़ियों के उपयोग को उभारने के लिए सावधानीपूर्वक निर्देश दिए गए हैं, जो उपवास रखने वालों की आहार संबंधी आवश्यकताओं के अनुरूप विकल्प प्रदान करते हैं। ग्रेस जॉनसन तैयारी और परोसने के महत्व पर ज़ोर देती हैं तथा साधारण शाकाहारी भोजन के स्वाद और बनावट को बेहतर बनाने के लिए कई विधियाँ सुझाती हैं। “ऑयस्टर सूप” और “लॉब्स्टर सूप” जैसे पौष्टिक सूपों से लेकर “पोटैटो बास्केट्स” और “फार्स्ड कुकुम्बर्स” जैसे रचनात्मक सब्ज़ी व्यंजनों तक, यह पुस्तक सौ से अधिक ऐसी विधियाँ प्रस्तुत करती है, जिनका उद्देश्य घरेलू रसोइयों को स्वाद और तृप्ति से समझौता किए बिना मांस-मुक्त जीवनशैली अपनाने के लिए प्रेरित करना है।
