Fast-Day Cookery; or, Meals without Meat
À propos de ce livre
« Cuisine pendant les jours de jeûne ; ou, Repas sans viande » de Grace Johnson est un guide culinaire rédigé à la fin du XIXe siècle. Ce livre se concentre principalement sur l’offre de diverses recettes végétariennes adaptées aux jours de jeûne observés tant dans les communautés anglicanes que catholiques romaines. Son objectif est de montrer comment la cuisine végétarienne peut être à la fois nutritive et appétissante, en particulier pendant les périodes de restrictions alimentaires. Le contenu du livre est organisé autour de différentes catégories de plats : soupes, sauces, préparations au poisson, œufs, légumineuses, riz et desserts, tous respectant un thème végétarien. Chaque recette a été soigneusement conçue pour mettre en valeur l’utilisation du poisson et des légumes, offrant ainsi des alternatives adaptées aux besoins alimentaires de ceux qui observent le jeûne. Grace Johnson souligne l’importance de la préparation et de la présentation des plats, proposant plusieurs méthodes pour sublimer les saveurs et les textures des menus végétariens simples. De délicieuses soupes comme la « Soupe d’huîtres » et la « Soupe de homard » à des plats originaux à base de légumes tels que les « Paniers de pommes de terre » et les « Concombres farcis », ce livre propose plus d’une centaine de recettes destinées à inspirer les cuisiniers amateurs à adopter un mode de vie sans viande, sans sacrifier le goût ni la satisfaction.
