Fast-Day Cookery; or, Meals without Meat
Kitob haqida
Greys Jonson tomonidan yozilgan “Fast-Day Cookery; or, Meals without Meat” kitobi XIX asr oxirlarida yozilgan pazandachilik qo‘llanmasidir. Ushbu kitob, avvalo, anglikan va rim-katolik jamoalarida nishonlanadigan muayyan ro‘za kunlari uchun mos bo‘lgan turli xil go‘shtsiz taomlar retseptlarini taqdim etishga qaratilgan. U, ayniqsa, parhez cheklovlari davrida vegetarian taomlar ham to‘yimli, ham ishtahaochar bo‘lishi mumkinligini ko‘rsatishni maqsad qiladi. Kitob mazmuni sho‘rvalar, souslar, baliq taomlari, tuxum, dukkaklilar, guruch va desertlar kabi turli taom toifalari asosida tuzilgan bo‘lib, ularning barchasi go‘shtsiz mavzuga amal qiladi. Har bir retsept baliq va sabzavotlardan foydalanishni alohida ta’kidlash uchun puxta ishlab chiqilgan hamda ro‘za tutayotganlarning parhez ehtiyojlariga mos keladigan muqobillarni taklif etadi. Greys Jonson tayyorlash va taqdim etishning muhimligini ta’kidlab, oddiy vegetarian taomlarning ta’mi va tuzilishini yaxshilashning bir necha usullarini tavsiya qiladi. “Ustritsa sho‘rvasi” va “Lobster sho‘rvasi” kabi to‘yimli sho‘rvalardan tortib, “Kartoshka savatchalari” va “Farshlangan bodringlar” kabi ijodiy sabzavotli taomlargacha, kitob uy oshpazlarini ta’m va to‘yinganlikdan voz kechmagan holda go‘shtsiz turmush tarzini qabul qilishga ilhomlantirishga qaratilgan yuzdan ortiq retseptni taqdim etadi.
