Fast-Day Cookery; or, Meals without Meat
O této knize
Kuchařka „Jídla bez masa“ od Grace Johnsonové je kulinářský průvodce napsaný koncem 19. století. Tato kniha se zaměřuje především na nabídku různorodých receptů bez masa vhodných pro specifické dny půstu, které se dodržují jak v anglikánských, tak i v římskokatolických komunitách. Cílem knihy je ukázat, že vegetariánská kuchyně může být zároveň výživná a chutná, zejména během období dietních omezení. Obsah knihy je uspořádán do různých kategorií pokrmů – polévky, omáčky, rybí pokrmy, vajíčka, luštěniny, rýže a dezerty – všechny s důrazem na použití bezmasých ingrediencí. Každý recept je pečlivě navržen tak, aby zdůraznil využití ryb a zeleniny a nabízel alternativy odpovídající stravovacím potřebám osob praktikujících půstu. Grace Johnsonová zdůrazňuje důležitost přípravy a podávání jídel a navrhuje různé způsoby, jak vylepšit chuť a texturu jednoduchých vegetariánských pokrmů. Od sytých polévek jako „Houbová polévka“ a „Polévka z humrů“ po kreativní zeleninové pokrmy jako „Buněčky z brambor“ a „Naplněné okurky“ nabízí kniha více než sto receptů, které mají inspirovat domácí kuchaře, aby přijali bezmasý způsob života, aniž by obětovali chuť a spokojenost.
