Fast-Day Cookery; or, Meals without Meat
Om denne boken
«Fast-Day Cookery; or, Meals without Meat» av Grace Johnson er en kokebok skrevet på slutten av 1800-tallet. Boken fokuserer først og fremst på å tilby et utvalg kjøttfrie oppskrifter som egner seg for bestemte fastedager som markeres i både anglikanske og romersk-katolske samfunn. Den har som mål å vise hvordan vegetarisk mat kan være både næringsrik og appetittvekkende, særlig i perioder med kostholdsrestriksjoner. Innholdet i boken er strukturert rundt ulike kategorier av retter, blant annet supper, sauser, fiskeretter, egg, belgfrukter, ris og desserter, som alle følger et kjøttfritt tema. Hver oppskrift er nøye utformet for å fremheve bruken av fisk og grønnsaker og tilbyr alternativer som ivaretar kostholdsbehovene til dem som faster. Grace Johnson understreker betydningen av tilberedning og presentasjon og foreslår flere metoder for å forbedre smak og konsistens i enkel vegetarisk mat. Fra kraftige supper som «østerssuppe» og «hummersuppe» til kreative grønnsaksretter som «potetkurver» og «fylte agurker» inneholder boken over hundre oppskrifter som skal inspirere hjemmekokker til å omfavne en kjøttfri livsstil uten å ofre smak og tilfredsstillelse.
