Fast-Day Cookery; or, Meals without Meat
دربارهٔ این کتاب
کتاب «آشپزی ایام روزه؛ یا، غذاهای بدون گوشت» اثر گریس جانسون، کتابی راهنمای آشپزی است که در اواخر قرن نوزدهم نوشته شده است. این کتاب عمدتاً بر ارائهٔ مجموعه‌ای متنوع از دستورهای غذایی بدون گوشت تمرکز دارد که برای روزهای خاص روزه‌داری در جوامع انگلیکن و کاتولیک رومی مناسب‌اند. هدف آن نشان دادن این است که آشپزی گیاهی، به‌ویژه در دوره‌های محدودیت غذایی، می‌تواند هم مغذی و هم اشتهابرانگیز باشد. محتوای کتاب بر اساس دسته‌های گوناگون غذاها، از جمله سوپ‌ها، سس‌ها، غذاهای ماهی، تخم‌مرغ، حبوبات، برنج و دسرها، سازمان‌دهی شده است و همگی از موضوع بدون گوشت پیروی می‌کنند. هر دستور غذا با دقت تنظیم شده تا بر استفاده از ماهی و سبزیجات تأکید کند و گزینه‌هایی متناسب با نیازهای غذایی روزه‌داران ارائه دهد. گریس جانسون بر اهمیت آماده‌سازی و ارائهٔ غذا تأکید می‌کند و چندین روش برای بهبود طعم‌ها و بافت‌ها در غذاهای سادهٔ گیاهی پیشنهاد می‌دهد. از سوپ‌های مقوی مانند «سوپ صدف» و «سوپ شاه‌میگو» گرفته تا غذاهای خلاقانهٔ سبزیجاتی مانند «سبدهای سیب‌زمینی» و «خیارهای شکم‌پر»، این کتاب بیش از صد دستور غذا ارائه می‌کند که هدفشان ترغیب آشپزهای خانگی به پذیرفتن سبک زندگی بدون گوشت، بدون فدا کردن طعم و رضایت‌مندی است.
