Fast-Day Cookery; or, Meals without Meat
关于本书
格蕾丝·约翰逊所著的《斋戒日烹饪法——无肉食谱》是一本撰写于19世纪晚期的美食指南。该书主要介绍了适合英国圣公会及罗马天主教社区在特定斋戒日期间食用的各种无肉菜肴，旨在证明素食料理同样可以既营养又美味，尤其是在需要遵守饮食限制的时期。书中按汤品、酱料、鱼类菜肴、蛋类、豆类、米饭以及甜点等不同类别编排了丰富的食谱，所有这些菜谱都严格遵循无肉原则。每道菜谱都经过精心设计，突出了鱼类与蔬菜在烹饪中的重要作用，为那些需要遵守斋戒规定的人提供了合适的饮食选择。格蕾丝·约翰逊还强调了食材准备与菜肴呈现方式的重要性，提出了一些提升简单素食菜肴风味与口感的方法。从营养丰富的“牡蛎汤”和“龙虾汤”，到创意十足的“土豆篮子”和“酿黄瓜”等蔬菜菜肴，这本书提供了上百道食谱，旨在激励家庭厨师们在不牺牲美味与满足感的前提下，选择无肉的生活方式。
