Foods and Their Adulteration
Пра гэту кнігу
«Прадукты харчавання і іх фальсіфікацыя» Харві Вашынгтана Уайлі — навуковае выданне, напісанае ў пачатку XX стагоддзя. У гэтай усёабдымнай працы даследуюцца паходжанне, вытворчасць і склад харчовых прадуктаў, а таксама асвятляюцца распаўсюджаныя выпадкі фальсіфікацыі, харчовыя стандарты і нацыянальныя харчовыя законы і нормы. Яна мае на мэце адукаваць як спажыўцоў, так і вытворцаў адносна якасці і бяспекі харчавання, фарміруючы ўсведамленне патэнцыйнай небяспекі фальсіфікаваных прадуктаў. У пачатку кнігі закладаецца аснова яе прызначэння з акцэнтам на важнасці разумення складу харчовых прадуктаў і распаўсюджанасці зманлівых сцвярджэнняў аб іх якасці. У ёй апісваецца структура дапаможніка, які ахоплівае розныя віды харчавання, у тым ліку мяса, малочныя прадукты і напоі, а таксама тлумачыцца важнасць навуковых ведаў для забеспячэння бяспекі і чысціні харчовых прадуктаў. Акрамя таго, Уайлі разглядае права спажыўца ведаць, што ўваходзіць у ежу, якую ён ужывае, у тым ліку пра спосаб яе прыгатавання і магчымыя наступствы фальсіфікацыі для здароўя.
