Alimentos y su adulteración”, de Harvey Washington Wiley, es una publicación científica redactada a principios del siglo XX. Este trabajo exhaustivo investiga el origen, la fabricación y la composición de los productos alimenticios, al tiempo que destaca las prácticas comunes de adulteración, los estándares alimentarios así como las leyes y regulaciones nacionales en este ámbito. Su objetivo es informar tanto a los consumidores como a los fabricantes sobre la integridad y la seguridad de los alimentos, creando conciencia acerca de los posibles peligros que conllevan los productos adulterados. El prólogo del libro establece claramente su finalidad, subrayando la importancia de comprender la composición de los alimentos y la prevalencia de afirmaciones engañosas sobre su calidad. Describe además la estructura del manual, que abarcará distintos tipos de alimentos (carnes, productos lácteos, bebidas, etc.) y explica la relevancia del conocimiento científico para garantizar la seguridad y pureza de los mismos. Por último, Wiley señala el derecho del consumidor a conocer información sobre los alimentos que ingiere, incluyendo su método de preparación y cualquier posible impacto negativo en su salud derivado de su adulteración.