Alimentos e Sua Adulteração”, de Harvey Washington Wiley, é uma publicação científica escrita no início do século XX. Esta obra abrangente investiga a origem, o processo de fabricação e a composição dos produtos alimentícios, destacando as adulterações comuns, os padrões alimentares, bem como as leis e regulamentos nacionais relacionados aos alimentos. O seu objetivo é educar tanto os consumidores quanto os fabricantes sobre a integridade e a segurança dos alimentos, criando uma consciencialização acerca dos potenciais perigos representados pelos produtos adulterados. O prefácio do livro estabelece as bases para o propósito que visa, enfatizando a importância de compreender a composição dos alimentos e a prevalência de afirmações enganosas sobre sua qualidade. A estrutura do manual abrange diversos tipos de alimentos, como carnes, laticínios e bebidas, e descreve a relevância do conhecimento científico na garantia da segurança e pureza alimentar. Além disso, Wiley destaca o direito do consumidor de saber sobre os alimentos que consome, incluindo seu processo de preparação e quaisquer possíveis implicações para a saúde decorrentes de adulterações.