Foods and Their Adulteration
Об этой книге
Книга Харви Вашингтона Уайли «Пищевые продукты и их подделка» представляет собой научное издание, написанное в начале XX века. Это всесторонний труд, посвящённый происхождению, производству и составу пищевых продуктов; в нём рассматриваются распространённые способы их подделки, стандарты качества пищевых товаров, а также национальные законы и правила, регулирующие этот сектор. Цель книги – информировать как потребителей, так и производителей о важности надёжности и безопасности пищевых продуктов, а также повысить осведомлённость о потенциальных опасностях, связанных с их подделкой. Во вступительной части книги подчёркивается важность понимания состава пищевых продуктов и распространённости вводящих в заблуждение утверждений относительно их качества. Описывается структура книги, которая охватывает различные виды пищевых продуктов – мясо, молочные продукты, напитки и др.; также подчёркивается важность научных знаний для обеспечения безопасности и чистоты пищевых товаров. Кроме того, в книге рассматривается право потребителей быть информированными о составе потребляемой ими пищи, а также о возможных последствиях её подделки для здоровья.
