Kniha „Potraviny a jejich znečišťování“ od Harveyho Washingtona Wileyho je vědeckým publikací napsanou na počátku 20. století. Tato komplexní práce zkoumá původ, výrobu a složení potravinářských produktů a zároveň upozorňuje na běžná způsoby jejich znečišťování, potravinářské normy a národní zákony a předpisy týkající se potravin. Jejím cílem je poučit jak spotřebitele, tak výrobce o integritě a bezpečnosti potravin a zvýšit jejich povědomí o potenciálních nebezpečích znečištěných potravinářských produktů. Úvod knihy položuje základy pro její účel, zdůrazňuje význam pochopení složení potravin a rozšířenost klamavých tvrzení ohledně jejich kvality. Popisuje strukturu příručky, která se bude věnovat různým typům potravin, včetně masa, mléčných výrobků a nápojů, a zdůrazňuje důležitost vědeckých znalostí pro zajištění bezpečnosti a čistoty potravin. Kromě toho se Wiley věnuje právu spotřebitelů na informace o potravinách, které konzumují, včetně způsobu jejich přípravy a případných zdravotních následků znečišťování.