‘Foods and Their Adulteration’ van Harvey Washington Wiley is een wetenschappelijk boek dat werd geschreven in de vroege 20ste eeuw. Dit uitgebreide werk onderzoekt de oorsprong, productie en samenstelling van voedingsproducten, en legt nadruk op veel voorkomende vormen van verontreiniging, voedselstandaarden en nationale regels en voorschriften met betrekking tot voedsel. Het doel is om zowel consumenten als producenten te informeren over de integriteit en veiligheid van voedsel, en hen bewust te maken van de potentieel gevaarlijke aspecten van verontreinigde voedingsproducten. In het inleidende gedeelte wordt aangekaart hoe dit boek zijn doel dient te bereiken, en wordt de belangrijkheid benadrukt van het begrijpen van de samenstelling van voedsel en van misleidende claims over de kwaliteit ervan. De structuur van het boek wordt beschreven; verschillende soorten voedsel worden behandeld, zoals vlees, melkproducten en dranken. Tevens wordt de rol van wetenschappelijke kennis benadrukt voor het garanderen van de veiligheid en zuiverheid van voedsel. Verder wordt het recht van consumenten op informatie over het voedsel dat ze verbruiken behandeld, inclusief de manier van bereiding en eventuele gezondheidsrisico’s die kunnen voortvloeien uit verontreiniging.