كتاب “الأغذية وتزويرها” تأليف هارفي واشنطن وايلي هو منشور علمي كُتب في أوائل القرن العشرين. يستعرض هذا الكتاب بشكل شامل أصل المنتجات الغذائية وطريقة تصنيعها ومكوناتها، مع التركيز على أنواع التزوير الشائعة والمعايير الغذائية المعتمدة بالإضافة إلى القوانين واللوائح الوطنية المتعلقة بالأغذية. يهدف الكتاب إلى توعية كل من المستهلكين والمصنعين حول نزاهة وسلامة الأغذية، وإثارة الوعي بالمخاطر المحتملة الناجمة عن المنتجات المزورة. يُشير المقدمة إلى أهمية فهم مكونات الأغذية وانتشار الادعاءات المضللة حول جودتها، كما يحدد هيكل الكتاب الذي يغطي أنواعًا مختلفة من الأغذية مثل اللحوم ومنتجات الألبان والمشروبات، ويوضح أهمية المعرفة العلمية في ضمان سلامة ونقاء الأغذية. بالإضافة إلى ذلك، يتناول الكتاب حق المستهلكين في معرفة كل ما يتعلق بالأغذية التي يستهلكونها، بما في ذلك طريقة تحضيرها وأي آثار صحية محتملة قد تنجم عن تزويرها.