Foods and Their Adulteration
Tentang buku ini
“Foods and Their Adulteration” karya Harvey Washington Wiley adalah publikasi ilmiah yang ditulis pada awal abad ke-20. Karya komprehensif ini menyelidiki asal-usul, pembuatan, dan komposisi produk pangan, sembari menyoroti praktik pemalsuan yang umum, standar pangan, serta undang-undang dan peraturan pangan nasional. Buku ini bertujuan mendidik konsumen dan produsen mengenai integritas dan keamanan pangan, sekaligus meningkatkan kesadaran tentang potensi bahaya produk pangan yang dipalsukan. Bagian pembuka buku ini meletakkan dasar bagi tujuan yang hendak dicapai, dengan menekankan pentingnya memahami komposisi pangan serta maraknya klaim menyesatkan mengenai mutu pangan. Buku ini menguraikan struktur manual yang akan membahas berbagai jenis pangan, termasuk daging, produk susu, dan minuman, serta menjelaskan pentingnya pengetahuan ilmiah dalam menjamin keamanan dan kemurnian pangan. Selain itu, Wiley membahas hak konsumen untuk mengetahui makanan yang mereka konsumsi, termasuk cara pengolahannya dan potensi dampak kesehatan yang ditimbulkan oleh pemalsuan.
