« Bacchus ; ou Le Vin, aujourd’hui et demain » de P. Morton Shand est un traité culturel et gastronomique rédigé au début du XXe siècle. Il examine probablement l’histoire, la production et le rôle social du vin, en comparant les pratiques actuelles aux tendances futures de la viticulture et des goûts. Les lecteurs curieux de la culture et de l’art de la viticulture y trouveront matière à réflexion. L’introduction de cet ouvrage offre une description claire et documentée du développement de l’éducation publique à Porto Rico. Elle décrit d’abord le modèle colonial espagnol, fondé sur des missions menées par l’Église, les premiers collèges et la presse d’impression, avant de se concentrer sur les spécificités de l’île : les ordres royaux visant à instruire les indigènes et les fils des caciques, l’enseignement de la grammaire au XVIe-XVIIe siècle financé par des mécènes locaux, ainsi que les écoles dominicaines. L’auteur réfute les allégations selon lesquelles l’éducation aurait été insuffisante en citant une directive du XVIIIe siècle qui organisait les écoles primaires locales, finançait les enseignants et accueillait ensemble enfants de toutes races. Entrant dans le début du XIXe siècle, l’ouvrage met en lumière la création d’un poste de professeur de médecine à San Juan, les efforts de la Société Économique en faveur de l’éducation des filles, les académies de mathématiques et de dessin, les examens publics récompensés par des médailles, ainsi qu’une tentative éphémère d’adopter la méthode Lancaster. Un moment clé est représenté par le lancement d’études supérieures à San Ildefonso (théologie, philosophie, droit, latin), ainsi que par des initiatives citoyennes visant à financer un séminaire, comme la création d’un théâtre. La section se termine sur des informations administratives datant du début des années 1830, qui révèlent une fréquentation inégale aux cours et la fermeture de quelques écoles rurales.