The Golden Age Cook Book
책 소개
헨리에타 래섬 드와이트의 《황금시대 요리책》은 19세기 후반에 집필된 채식 요리책이다. 이 책은 무혈 식단을 선택한 사람들에게 요리법과 지침을 제공하는 한편, 채식주의와 동물에 대한 연민을 옹호하는 것을 목표로 한다. 다양한 요리를 다루며, 식물성 식생활의 영양학적 이점을 강조한다. 책의 서두에는 헌사와 서문이 수록되어 저자의 의도를 밝히고, 채식 식단을 채택하는 데 깃든 도덕적·윤리적 고려 사항을 조명한다. 드와이트는 육식이 동물과 육식을 하는 사람들 모두에게 미치는 영향을 논하며, 채식주의적 접근이 건강을 증진할 뿐 아니라 더욱 자비로운 사회를 이루는 데도 도움이 된다고 말한다. 서두에는 채식주의를 지지하는 성경의 언급과 저명인사들의 발언도 포함되어 있으며, 이어지는 요리법들은 다양한 경우에 적합한 창의적인 채식 요리를 폭넓게 선보인다.
