« Le Livre de recettes de l’Ère d’Or » de Henrietta Latham Dwight est un livre de cuisine végétarienne écrit à la fin du XIXe siècle. L’objectif de cet ouvrage est de fournir des recettes et des conseils aux personnes ayant choisi un régime sans viande, tout en prônant le végétarisme et la compassion envers les animaux. Il propose une variété de plats, mettant en avant les bénéfices nutritionnels d’un mode de vie basé sur les produits végétaux. L’introduction du livre comprend une dédicace et un préface qui expliquent les intentions de l’auteure et soulignent les considérations morales et éthiques liées à l’adoption d’un régime végétarien. Dwight aborde les impacts de la consommation de viande sur les animaux ainsi que sur ceux qui en font l’usage, en suggérant qu’une alimentation végétarienne ne favorise pas seulement la santé, mais aussi une société plus compassionnelle. Cette section introductive contient également des références bibliques et des citations de personnalités célèbres qui soutiennent le végétarisme, préparant ainsi le terrain pour les recettes qui suivent – des plats végétariens créatifs, adaptés à diverses occasions.