F·W·塞勒姆所著的《啤酒：它的历史及其作为国饮的经济价值》是一部撰写于19世纪末的历史与经济论著。该书认为，纯度较高、制作精良的啤酒是比蒸馏酒更为健康、适度的饮品，因此应当通过合理的法规来加以推广。作者结合了历史学、酿造科学、公共政策与社会经济学等领域的知识，倡导将啤酒作为国饮。全书开篇即明确提出了“以啤酒取代威士忌”的核心观点，认为禁止性法律根本无法达到预期效果，而让人们能够轻松获得纯度高的啤酒才能真正促进节制饮酒的风气。随后，书中详细梳理了啤酒从古埃及、希腊、罗马到中世纪欧洲的发展历程，包括修道院中的酿造活动、早期的相关法规，以及一些著名的啤酒生产地与人物（如政治家兼酿酒师雅各布·范·阿尔特维尔德、民间传说中的“甘布里努斯”等）。接着，书中生动描绘了文艺复兴时期的饮酒习俗、各种知名啤酒品牌（如艾姆贝克啤酒、不伦瑞克穆梅啤酒），以及慕尼黑宫廷啤酒厂的兴衰历程。随后，叙述转向现代政策层面，列举了德国、奥匈帝国、低地国家、斯堪的纳维亚半岛、俄罗斯、法国、英国（通过《啤酒法案》推动啤酒消费）等众多国家如何利用啤酒来抑制蒸馏酒的消费，并指出随着啤酒的普及，社会秩序与公共健康状况确实得到了改善。书中还详细解释了啤酒的制作工艺，列出了其成分与营养价值，并用科学依据反驳了关于啤酒被掺假的说法，同时澄清了一些被错误归因于李比希的观点。最后，作者指出：啤酒花彻底改变了酿造技术，也丰富了啤酒的品种类型。