מדריך לבישול מודרני" מאת א. אסקופייה הוא ספר בישול שהופץ בשנת 1903. בתחילה נקרא "Le Guide Culinaire", והוא גרם למהפכה בבישול במסעדות הצרפתיות, על ידי הפחתת השימוש בחומרים מאודמים שהיו נהוגים בתקופת הוויקטוריאנית, ובכך לאספק את המזון הטוב ביותר לשכבת האליטה של החברה. הספר, שנוסח מהניסיונו של אסקופייה במסעדות Savoy בלונדון וRitz בפריז, מכיל מעל 5,000 מתכונות, המוצגות באופן קצר ומקצועי, במטרה לסייע לשפחחים בהכשרתם. סגנונו המתומך מניח שהקוראים מבינים את העקרונות הבסיסיים של הבישול. הספר עדיין משמש בבתי הספר לבישול כיום, ונחשב עדיין כהמשגה המובילה בנושא טכניקות הבישול הצרפתי הקלאסי.
דף ויקיפדיה על הספר זה: en.wikipedia.org/wiki/Le_guide_culinaire