« Bibliothèque de cuisine du Woman’s Institute. Volume 5 : Fruits et desserts aux fruits » est un livre de recettes pratique réalisé par le Woman’s Institute of Domestic Arts and Sciences, probablement au début du XXe siècle. Ce volume traite de divers sujets liés aux fruits, notamment leur valeur nutritionnelle, leurs méthodes de préparation ainsi que la réalisation de desserts, de confitures et de boissons. L’objectif du texte est d’aider les ménagères à utiliser efficacement les fruits dans la planification et la préparation des repas. L’introduction du livre souligne l’importance des fruits dans l’alimentation quotidienne, en mettant en évidence leur de plus en plus grande disponibilité grâce aux méthodes modernes de transport et de conservation. Il commence par expliquer la composition, la valeur nutritive et les aspects culinaires des différents fruits, en indiquant comment ils peuvent être consommés crus ou cuits. Le livre offre également un aperçu des sections suivantes, qui traitent du conservage en conserve, du séchage, de la préparation de gelées ainsi que de la planification des repas – autant d’aptitudes essentielles pour conserver les produits de saison. Enfin, le livre propose des recettes détaillées et des instructions précises pour préparer et servir les fruits, afin de faire prendre conscience aux lecteurs de leur polyvalence et de leur importance dans la cuisine domestique.