All about coffee
この本について
ウィリアム・H・ユーカーズの『コーヒーのすべて』は、20世紀初頭に著された、コーヒーの歴史、文化、意義を包括的に分析した書物である。本書は、コーヒー栽培の起源、その世界各地への普及、商業および日常生活における役割をたどっており、料理や貿易の分野に携わる愛好家と専門家の双方にとって貴重な資料となっている。コーヒーの木から一杯のコーヒーに至るまでの歩みについて、さまざまな側面を掘り下げ、この飲料の科学的、歴史的、社会的な側面を強調していると思われる。本文の冒頭で著者は、コーヒー生産地域への旅行に始まり、世界各地の図書館での調査へと続いた、自身の広範な研究活動の概要を述べている。また、コーヒー関連用語を網羅したシソーラスや、コーヒーに関する重要な歴史的出来事を詳述した年表など、本書独自の特徴を紹介している。ユーカーズは、コーヒーが持つ普遍的な魅力、ぜいたく品から世界中の食生活に欠かせないものへと変化した過程、そしてその消費をめぐって続く議論について考察する。冒頭には、コーヒーが単なる飲料ではなく、経済や文化にとって重要な一部であることを示す洞察が豊富に盛り込まれている。
