Practical Italian recipes for American kitchens : Sold to aid the families of…
책 소개
줄리아 러브조이 쿠니베르티의 『미국 주방을 위한 실용 이탈리아 요리법』은 20세기 초에 집필된 요리 레시피 모음집이다. 이 책은 검소하면서도 맛있는 이탈리아 요리를 탐구하고자 하는 미국 주부들을 위한 실용 안내서 역할을 한다. 레시피들은 구하기 쉬운 재료를 쓰도록 구성되었으며, 이탈리아 가정 요리의 문화적 의미를 엿보게 한다. 책의 내용은 수프, 채소, 달걀, 옥수수 가루 요리, 파스타, 소스, 생선, 육류, 디저트 등 여러 부로 나뉘며, 각 부는 이탈리아 요리 전통을 반영하는 수많은 레시피를 제공한다. 각 레시피에는 구체적인 조리법과 재료가 실려 있으며, 채소와 검소한 부위의 고기처럼 단순하고 신선한 식재료의 사용을 강조한다. 이 책은 리소토, 라비올리, 각종 소스와 같은 고전 요리의 준비법뿐 아니라, 미국 주방에 맞는 중요한 요령과 대체 재료도 제시한다. 또한 판매 수익이 제1차 세계대전 중 이탈리아 병사들의 가족을 돕기 위한 것이라는 인도주의적 목적도 있어, 음식과 문화, 공동체 지원 사이의 깊은 유대를 보여 준다.
