Practical Italian recipes for American kitchens : Sold to aid the families of…
دربارهٔ این کتاب
کتاب «دستورهای غذایی کاربردی ایتالیایی برای آشپزخانه‌های آمریکایی» نوشتهٔ جولیا لاوجوی کونیبرتی، مجموعه‌ای از دستورهای آشپزی است که در اوایل قرن بیستم نوشته شده‌اند. این کتاب راهنمایی عملی برای زنان خانه‌دار آمریکایی است که می‌خواهند با آشپزی کم‌هزینه اما لذیذ ایتالیا آشنا شوند. دستورها به‌گونه‌ای تدوین شده‌اند که از مواد اولیهٔ به‌راحتی در دسترس استفاده کنند و دریچه‌ای به اهمیت فرهنگی آشپزی خانگی ایتالیایی بگشایند. محتوای کتاب در بخش‌های گوناگونی سازمان‌دهی شده است که سوپ‌ها، سبزیجات، تخم‌مرغ، غذاهای تهیه‌شده با آرد ذرت، پاستاها، سس‌ها، ماهی، گوشت‌ها و شیرینی‌ها را دربر می‌گیرند و هر بخش مجموعه‌ای فراوان از دستورهایی ارائه می‌دهد که بازتاب‌دهندهٔ سنت‌های آشپزی ایتالیا هستند. هر دستور شامل مواد اولیه و دستورالعمل‌های مشخص است و بر استفاده از محصولات ساده و تازه، مانند سبزیجات و قطعات معمولی گوشت، تأکید دارد. کتاب افزون بر پرداختن به تهیهٔ غذاهای کلاسیکی مانند ریزوتو، راویولی و انواع سس‌ها، نکته‌های مهم و جایگزین‌هایی مناسب برای آشپزخانه‌های آمریکایی نیز ارائه می‌کند. افزون بر این، کتاب هدفی بشردوستانه دارد، زیرا درآمد حاصل از فروش آن برای حمایت از خانواده‌های سربازان ایتالیایی در طول جنگ جهانی اول اختصاص می‌یابد؛ موضوعی که پیوند عمیق میان غذا، فرهنگ و حمایت از جامعه را برجسته می‌کند.
