Practical Italian recipes for American kitchens : Sold to aid the families of…
Bu kitap hakkında
Julia Lovejoy Cuniberti'nin "Practical Italian Recipes for American Kitchens" adlı eseri, 20. yüzyılın başlarında yazılmış bir yemek tarifi derlemesidir. Kitap, İtalya'nın hem tutumlu hem lezzetli mutfağını keşfetmek isteyen Amerikalı ev hanımları için pratik bir rehber niteliğindedir. Tarifler, kolayca bulunabilen malzemelerle hazırlanacak biçimde kurgulanmış ve İtalyan ev yemeğinin kültürel önemine bir pencere açmaktadır. İçerik çorbalar, sebzeler, yumurtalar, mısır unu yemekleri, makarnalar, soslar, balık, etler ve tatlılar gibi çeşitli bölümlere ayrılmıştır; her bölüm İtalyan mutfak geleneklerini yansıtan çok sayıda tarif sunar. Her tarifte belirli talimatlar ve malzemeler yer alır; sebzeler ve mütevazı et parçaları gibi sade, taze ürünlerin kullanımına vurgu yapılır. Kitap risotto, ravioli ve çeşitli soslar gibi klasik yemeklerin hazırlanışını ele almakla kalmaz, Amerikan mutfaklarına uygun önemli ipuçları ve ikameler de önerir. Ayrıca insani bir amacı vardır: satışından elde edilen gelir Birinci Dünya Savaşı sırasında İtalyan askerlerinin ailelerine destek olmayı hedefler ve yiyecek, kültür ile toplumsal dayanışma arasındaki derin bağı vurgular.
