Practical Italian recipes for American kitchens : Sold to aid the families of…
इस किताब के बारे में
«अमेरिकन किचन्स के लिए व्यावहारिक इतालवी व्यंजन» जूलिया लवजॉय कुनिबर्टी द्वारा रचित पाक-कला की व्यंजन-संग्रह है, जो बीसवीं शताब्दी के आरंभ में लिखा गया। यह पुस्तक उन अमेरिकी गृहिणियों के लिए व्यावहारिक मार्गदर्शिका है जो इटली के मितव्ययी किंतु स्वादिष्ट व्यंजनों को जानना चाहती हैं। व्यंजन आसानी से उपलब्ध सामग्री को ध्यान में रखकर बनाए गए हैं और इतालवी घरेलू रसोई के सांस्कृतिक महत्व की झलक देते हैं। पुस्तक की विषय-सूची विभिन्न खंडों में व्यवस्थित है—सूप, सब्ज़ियाँ, अंडे, मकई के आटे के व्यंजन, पास्ता, सॉस, मछली, मांस और मिठाइयाँ—और प्रत्येक खंड में इतालवी पाक-परंपराओं को प्रतिबिंबित करने वाले अनेक व्यंजन हैं। प्रत्येक व्यंजन में स्पष्ट निर्देश और सामग्री दी गई हैं, जिनमें सब्ज़ियों और साधारण कटे मांस जैसे सरल, ताज़ा उत्पादों के प्रयोग पर बल है। पुस्तक न केवल रिसोत्तो, रवियोली और विविध सॉस जैसे क्लासिक व्यंजनों की तैयारी बताती है, बल्कि अमेरिकी रसोई के अनुकूल महत्वपूर्ण सुझाव और विकल्प भी देती है। इसके अतिरिक्त पुस्तक का एक मानवीय उद्देश्य भी है, क्योंकि इसकी बिक्री से प्राप्त आय प्रथम विश्व युद्ध के दौरान इतालवी सैनिकों के परिवारों की सहायता के लिए है, जो भोजन, संस्कृति और सामुदायिक सहयोग के गहरे संबंध को रेखांकित करता है।
